Valpolicella classico DOC superiore 2017 – Etichetta Viola

Dieser Wein stammt aus unseren Weinbergen zwischen den Gemeinden San Pietro in Cariano und Fumane, in Tuff- und Lehmböden.

Die verwendeten Trauben sind: Corvina Veronese 65%, Corvinone 20%, Rondinella 10% und andere bereits in der vorromanischen Zeit bekannte autochthone Reben 10%, die mit dem Veronese-Pergola-System kultiviert wurden. Die Ernte erfolgt ab den ersten Novembertagen manuell, was zu einer Überreifung der Pflanze führt.

Weiches Pressen mit 18-tägiger Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 20 ° C unter kontinuierlichem Umpumpen. Die Reifung erfolgt 36 Monate in slawonischen Eichenfässern

Auf den ersten Blick hat es eine leuchtend rubinrote Farbe, Tannin vorhanden, aber weich und süß, Aromen von roten Früchten wie reifen Kirschen und Pflaumen mit einem Nachgeschmack von Gewürzen und vor allem Wurzeln wie Lakritz und Ingwer. Kombiniert mit weißem und rotem Fleisch, frischem und gereiftem Käse.