Valpolicella classico superiore ripasso DOC 2013 – Etichetta Viola
€21,70
Dieser Wein stammt aus unseren Weinbergen zwischen den Gemeinden San Pietro in Cariano und Fumane, in tuffaceous und tonigen Böden.
Die verwendeten Trauben sind: Corvina Veronese 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10% und andere bereits in der vorromanischen Zeit bekannte autochthone Reben 10%, die mit dem veronesischen Pergola-System kultiviert wurden. Die Ernte erfolgt manuell Ende September.
Die Weinbereitung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Stahl für etwa 10 Tage. Dieser Wein wird anschließend 13/16 Tage lang auf den süßen Trester von Recioto mit kontinuierlichem täglichem Umpumpen bezogen. Die Reifung erfolgt 24 Monate in slawonischen Eichenfässern und 6 Monate in der Flasche.
Auf den ersten Blick hat es eine intensive rubinrote Farbe, ein reiches und würziges Aroma mit Noten von Kaffee und Lakritz. Sie können sofort das starke Gleichgewicht zwischen den fruchtigen und würzigen Noten bemerken. Dies ermöglicht eine einfache Kombination des Weins mit dem ersten und zweiten Gang, aber auch eine Wertschätzung des Weins allein als Meditationswein. Kombiniert mit rotem Fleisch im Allgemeinen und Käse von frisch bis mittelschwer.
