TERRENO: tufaceo, argilloso;

UVE: 100% Oseleta;

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola veronese e guyot;

ETÀ MEDIA DELLE PIANTE: 35 anni;

VENDEMMIA: da metà settembre, raccolta manuale in cassettine;

VINIFICAZIONE: la fermentazione dura circa 20 giorni; alta concentrazione di zuccheri nelle uve che è stimolata da un appassimento di 70 giorni che precede la fermentazione;

AFFINAMENTO: 60 mesi in botti di Rovere;

ANALISI ORGANOLETTICHE: potente, intrigante, deciso; colore rosso intenso con riflessi granati, sentori di frutta rossa matura, finale speziato e leggermente balsamico; a naso si distinguono; sentori di crema pasticceria, cioccolato, vaniglia; il finale invece risulta più pieno e ricorda la mandorla e la prugna;

ABBINAMENTO: primi piatti a base di selvaggina, come tagliatelle al cinghiale o all’anatra; secondi piatti a base di carne privilegiando tagli magri; formaggi da media ad alta stagionatura anche abbinati a miele e marmellate;

DATI ANALITICI: 15%.

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TERRENO: argilloso e tufaceo

UVE: Corvina 30%, Cabernet Franc 20%, San Giovese 25%, Corvinone 20%, Oseleta 5%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola veronese Età media delle piante: 30 anni

VENDEMMIA: Raccolta manuale da metà Ottobre con attenta selezione delle uve, le quali riposano in fruttaio per 2 mesi Vinificazione: In acciaio per 20 giorni, fermentazione con temperatura controllata con rimontaggi giornalieri

AFFINAMENTO: In botti di Rovere di Slavonia per 36 mesi

ANALISI ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino intenso, profumo con note di frutta rossa di sottobosco, noce moscata, spezie e delicato sentore di vaniglia

ABBINAMENTO: Carni grigliate e selvaggina e formaggi mediamente stagionati

DATI ANALITICI: 15,5%

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TERRENO: argilloso e tufaceo

UVE: Corvina 30%, Cabernet Franc 20%, San Giovese 25%, Corvinone 20%, Oseleta 5%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola veronese Età media delle piante: 30 anni

VENDEMMIA: Raccolta manuale da metà Ottobre con attenta selezione delle uve, le quali riposano in fruttaio per 2 mesi Vinificazione: In acciaio per 20 giorni, fermentazione con temperatura controllata con rimontaggi giornalieri

AFFINAMENTO: In botti di Rovere di Slavonia per 36 mesi

ANALISI ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino intenso, profumo con note di frutta rossa di sottobosco, noce moscata, spezie e delicato sentore di vaniglia

ABBINAMENTO: Carni grigliate e selvaggina e formaggi mediamente stagionati

DATI ANALITICI: 15,5%

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Terreno: morenico e calcareo nella zona del Lago di Garda; tufaceo e argilloso in Valpolicella

Uve: Corvina 20%, Corvinone 20%, Cabernet Sauvignon 15%, Cabernet Fran Croatina 15%, Oseleta 5%, Dindarella 5%
Sistema di allevamento: Pergola

Età media delle piante: 50 anni

Vendemmia: raccolta manuale dalla prima decade di Ottobre con attenta sezione delle uve, che riposano in fruttaio per 4 mesi

Vinificazione: fermentazione in botti di Rovere di Slavonia per 45 giorni

Affinamento: 5 anni in botti di Rovere di varie capienze

Analisi organolettica: Colore rosso rubino inteso con riflessi violacei
Appena versato predominano sentori di caramello, cuoio e spezie tra cui si contraddistingue il pepe nero
Lasciato respirare nel bicchiere, si apre in un caleidoscopio di sfumature più calde che toccano la cioccolata, il caffè appena tostato e la crema pasticciera

Abbinamento: carni rosse, formaggi molto stagionati e salumi

Dati analitici: 15,50%

Nota: questo vino non viene prodotto ogni anno ma solo nelle annate in cui le condizioni climatiche sono eccellenti

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Una complessità olfattiva semplice, sviluppata sui temi di freschi frutti di sottobosco, con toni di ciliegia e ciliegia nera. La nota alcolica con i suoi 12,5% è impercettibile.

La parte gustativa è viva e presenta una gradevole morbidezza avvalorata da tannini ben amalgamati. Un tocco sapido con un attacco caldo per finire sempre più fresco e fruttato.

Come Nasce Fameja?

Le uve utilizzate per l’uvaggio sono coltivate sulle colline di San Pietro in Cariano, nella Valpolicella Classica. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, da personale specializzato, verso metà settembre. La fermentazione avviene a temperatura controllata (15° C) in vasche di acciaio, con continui delestage. L’affinamento avviene in botti di acciaio. Il Fameja è un vino da tavola, da abbinare a primi piatti, formaggi freschi e può essere servito anche fresco.

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