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Oseleta Rosso Veronese IGT 2010

bonazzi — Tue, 01 Oct 2024 07:00:06 +0000

AREA DI PRODUZIONE: dai nostri vitigni situati nella zona classica della Valpolicella ed entroterra della zona Lago di Garda;

TERRENO: tufaceo, argilloso;

UVE: 100% Oseleta;

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola veronese e guyot;

ETÀ MEDIA DELLE PIANTE: 35 anni;

VENDEMMIA: da metà settembre, raccolta manuale in cassettine;

VINIFICAZIONE: la fermentazione dura circa 20 giorni; alta concentrazione di zuccheri nelle uve che è stimolata da un appassimento di 70 giorni che precede la fermentazione;

AFFINAMENTO: 60 mesi in botti di Rovere;

ANALISI ORGANOLETTICHE: potente, intrigante, deciso; colore rosso intenso con riflessi granati, sentori di frutta rossa matura, finale speziato e leggermente balsamico; a naso si distinguono; sentori di crema pasticceria, cioccolato, vaniglia; il finale invece risulta più pieno e ricorda la mandorla e la prugna;

ABBINAMENTO: primi piatti a base di selvaggina, come tagliatelle al cinghiale o all’anatra; secondi piatti a base di carne privilegiando tagli magri; formaggi da media ad alta stagionatura anche abbinati a miele e marmellate;

DATI ANALITICI: 15%.

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Recioto della Valpolicella DOCG classico 2018 – Etichetta Viola – 0,375 L

bonazzi — Wed, 13 Jul 2022 10:07:40 +0000

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Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2023

bonazzi — Tue, 28 Dec 2021 08:18:15 +0000

VIGNETO: dal nostro vigneto in località Santa Lucia, nel comune di Sant’Ambrogio; terreno a base ghiaiosa, ricco di sostanze nutritive; esposizione del vigneto nord-sud; coltivazione nel rispetto del disciplinare SQNPI; sesto di impianto di 4000 ceppi/ettaro.

ETÀ DELLE PIANTE: età media 18 anni.

UVAGGIO: 100% pinot grigio.

VENDEMMIA: raccolta manuale anticipata verso la fine di agosto.

VINIFICAZIONE: fermentazione a temperatura controllata (intorno ai 12°C) portata avanti da lieviti selezionati ottimali per ottenere un vino bianco profumato e allo stesso tempo strutturato.

ABBINAMENTO: ideale come aperitivo con tartine e stuzzichini leggeri, con antipasti di pesce, grissini con affettati stagionati, ottimo con formaggi freschi e di media stagionatura ma anche con pane e prodotti da forno a base di cereali.

ANALISI ORGANOLETTICA: di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo fruttato delicato ed elegante con sentori di frutta, ricorda molto mela, ananas e la frutta bianca in genere.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

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Olio extravergine di oliva 100% italiano

bonazzi — Tue, 07 Dec 2021 07:52:28 +0000

Colore verde smeraldo intenso, odore ricco, fruttato, maturo e fresco. Sapore naturalmente delicato ma anche molto fragrante e sostanzioso.

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Grappa da vinacce di San Nicola

bonazzi — Mon, 18 Oct 2021 07:43:17 +0000

Grappa ottenuta dalla distillazione dello stesso blend di uve che ha dato origine al nostro San Nicola, quindi principalmente vinacce di San Giovese e Cabernet Franc.

Queste ultime donano sentori particolari alla grappa, una persistenza e un retrogusto che spazia dalla frutta sotto spirito alle spezie più particolari con una nota di chiodi di garofano che amalgama il tutto.

La distillazione avviene a bagnomaria in alambicchi a doppia caldaia, tecnica a ntichissima a estrazione lenta e discontinua; affinamento in vasche in acciaio inox.

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Magnum Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2018 – Etichetta Blu – In scatola di legno

bonazzi — Mon, 15 Feb 2021 13:15:22 +0000

I grappoli selezionati per la sua nascita sono: 65% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 5% Molinara, 10% raccolti da vitigni autoctoni. I vitigni sono situati nel cuore della Valpolicella, ricchi di tufaceo e argilla, allevati con il sistema della pergola veronese. La raccolta delle uve avviene manualmente verso fine Settembre dopo un’attenta selezione delle uve.

L’appassimento dura circa 3 mesi, con pigiatura ad inizio Gennaio. La fermentazione avviene in botti d’acciaio con temperatura controllata. L’affinamento dura 24 mesi in botti di Rovere. Alla vista si presenta di colore rosso rubino, con qualche leggera sfumatura arancione dovuta al lungo invecchiamento.

Il profumo è speziato con sentori di ribes e lamponi, cacao e note balsamiche. Al palato è caldo e vellutato, amorevole, ricorda i sentori del profumo con un finale persistente. Particolarmente adatto per accompagnare pietanze di carne e formaggi stagionati.

Da servire in ampi bicchieri di cristallo alla temperatura di 16-18°C; esalta le proprie qualità se decantato per almeno un’ora prima di esser bevuto.

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Aceto di vino rosso San Nicola

bonazzi — Fri, 04 Dec 2020 14:43:12 +0000

L’aceto di vino rosso ha radici antiche, se ne ha traccia storica da oltre tremila anni. È necessaria innanzitutto la scelta e la selezione di vini eccellenti, che saranno messi in barili insieme ad una piccola quantità di aceto per dare il via al naturale processo di fermentazione. In questa fase la produzione di “acetobacter” è supportata da un particolare sistema di ossigenazione delle botti e dal controllo sistematico della temperatura.

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2020 – Etichetta Blu

bonazzi — Fri, 04 Dec 2020 14:43:12 +0000

Da servire in ampi bicchieri di cristallo alla temperatura di 16-18°C; esalta le proprie qualità se decantato per almeno un’ora prima di esser bevuto.

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Bardolino DOC 2024

bonazzi — Fri, 04 Dec 2020 14:43:12 +0000

AREA DI PRODUZIONE: dai nostri vigneti situati ad est del Lago di Garda nella zona Classica, nei comuni di Cavaion Veronese e
Bardolino

TERRENO: Morenico, Calacero, Magro e Sabbioso con Ghiaia

UVE: Corvina 40%, Rondinella 30%, Molinara 15%, fanno da base altri vitigni autoctoni a completare

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola veronese

ETÀ MEDIA DELLE PIANTE: 20 anni

VENDEMMIA: raccolta manuale da metà settembre

VINIFICAZIONE: Pigiatura con diraspatura temperatura controllata

AFFINAMENTO: In acciaio

ANALISI ORGANOLETTICA: Colore rosso acceso, profumo di frutta rossa matura con sentori floreali di viola
Abbinamento: Piatti di pasta, carni bianche e formaggi di media stagionatura

DATI ANALITICI: 12,5%

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Grappa da vinacce di San Nicola Riserva

bonazzi — Fri, 04 Dec 2020 14:43:12 +0000

Grappa ottenuta dalla distillazione dello stesso blend di uve che ha dato origine al nostro San Nicola quindi principalmente vinacce di San Giovese e Cabernet Franc

Queste ultime donano sentori particolari, una persistenza e un retrogusto che spazia dalla frutta sotto spirito alle spezie con una nota di chiodi di garofano

La distillazione avviene a bagnomaria in alambicchi a doppia caldaia, tecnica antichissima ad estrazione lenta e discontinua

L’affinamento invece avviene in botti di Rovere di Slavonia a tostatura media e dura per 18 mesi, lungo tutto questo tempo la grappa ottiene un intenso colore ambrato e gli aromi diventano più caldi, avvolgenti ed equilibrati, le note di spezie si uniscono a un particolare sentore di mandorla e noce moscata

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