AREA DI PRODUZIONE: dai nostri vigneti situati nel cuore della Valpolicella Classica
TERRENO: argilloso e tufaceo
UVE: Corvina Veronese 65%, Rondinella 20%, Corvinone 15% Sistema di allevamento: pergola veronese
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE: 30 anni
VENDEMMIA: Raccolta manuale da fine Settembre con selezione delle uve
VINIFICAZIONE: Pigiatura e diraspatura delle uve subito dopo la raccolta, fermentazione con buona macerazione con rimontaggi giornalieri. Rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone in gennaio per circa 14 giorni
AFFINAMENTO: In botti di Rovere di Slavonia per 18 mesi
Analisi organolettica: Colore rosso rubino intenso, con sapore di frutta come l’amarena e note che ricordano la marmellata di prugne stracotte
ABBINAMENTO: Ottimo con carni rosse e formaggi
DATI ANALITICI: 14,5%